104/10/25 米食製品菁英PK創意大賽冠軍出爐 高手較勁 打造創新米食好滋味

農糧署辦理「米食製品菁英PK大賽」，徵召過去3年創意大賽前三名得獎選手於「2015臺灣農產品特展」進行PK，參賽選手要在4小時內完成3項創意米食製品，米食高手過招，不但要搶時間，還得捉住消費者的胃。經過激烈競爭，由小熊烘焙屋的張嘉倫拿下冠軍，其作品將八里吻仔魚、新竹寶山老欉柚子及巨峰葡萄乾等在地食材與米榖粉充分融合，獲得評審及現場民眾一致好評。
　　
米麥融合新米食商機無限
　　農糧署表示，近年米食消費量隨著飲食多元發展而呈現下降趨勢，為了讓消費者在不改變現有飲食習慣下增加米食攝取量，該署近年委託財團法人中華榖類食品工業技術研究所投入米食多樣化產品研發、輔導及量產，透過訓練、推廣會及競賽活動，鼓勵業者以「米麥融合」策略將米榖粉混拌麵粉應用於蛋糕、麵包、西點、麵條、泡麵等相關產品中，除具營養、健康訴求外，也可提升產品保濕度及口感。歷年創意競賽得獎業者，如臺北王朝大飯店推出得到冠軍的「米榖蔓越莓白蘭地吐司」、宗泰食品（阿美麻糬）推出「冠軍麻糬」、無糖本舖推出「無糖米蛋糕」等商品，均十分受到消費者喜愛，常常銷售一空，充分展現創新米食製品健康、創新、美味訴求，其他烘焙業者及食品業也嗅到創新米食商機無限，紛紛群起效尤。
　　
米蛋糕口感綿密帶Q勁消費者稱讚
　　本次米食製品菁英PK創意大賽的參賽選手都是過去3年得到農糧署米食創意競賽冠、亞、季軍的得主，比賽時間只有4小時，要做3種米食製品，每種數量50份以提供評審（佔得分80％）及民眾試吃評分（佔得分20％），考驗選手的體力、耐力及製作技術。經激烈又緊張的比賽，由小熊烘焙屋的張嘉倫拿下冠軍，她融合巨峰葡萄及檸檬等在地食材製作的「干邑鮮果米夾心餅乾」，使用75％米榖粉，成品口感香酥，層次感十足，咀嚼中可充分感受到蓬萊米的香、鬆質感，獲得評審及參與評分民眾一致讚賞。本次大賽亞軍由無糖本舖的呂依蓉獲得，所製作的「芙蓉蕃薯金莎捲」選用豆腐提味，搭配屏東紅土醃製的鹹蛋黃及在地紅蕃薯， 加上100％米榖粉，口感柔順。季軍為臺中青年高中餐飲科教師方品傑，將米榖粉與紅茶、鳳梨融合，製作出具稻香味的杯子蛋糕。
　　農糧署表示，米食製品創意大賽已連續辦理三屆，每年報名隊伍大幅成長，連知名飯店、大型食品廠也主動派員參賽，顯示國人對米榖粉產品認同度已逐漸提升，廠商積極投入開發，消費市場逐漸成長。農糧署也將持續透過提供廠商技術輔導，建立米榖粉產業鏈供應平價、高品質原料，及協助上市產品行銷推廣等方式，發揮稻米在地生產與品質穩定之優勢，創造米食消費新商機。